我們的植物肉全系列產品均是符合純素的標準,不含動物成分也絕不添加任何五辛成分。所有產品均經過不含動物成分的檢驗,敬請安心食用。
三機植物肉產品使用的原料均符合熟食的標準,但因為所含營養與水分高,長時間置放常溫下容易滋生微生物,因此仍需冷凍保存。未開封產品冷凍可保存一年,冷藏下可保存五天。
為了將產品在短時間內降溫,食品業普遍使用急速冷凍技術應用於生鮮肉品和調理食品上。三機是台灣第一家以-80°C的低溫應用於植物肉產品,使其在短時間內結凍,減少植物肉組織內冰晶的產生,讓口感與保鮮度昇華,令人入口難忘。
植物蛋白的加工特性各有不同,新興蛋白如綠豆、蠶豆、藻類甚至是浮萍都有運用在植物肉的商品製造。而這將植物蛋白加溫加壓的擠壓過程。目前針對天然肉中的筋膜軟骨等組織,則尚待開發。
一場寧靜的飲食革命正在你我周遭蓄勢待發,源於多年來一些專家指出減碳中最務實方式便是改變飲食的組成,更精準地來說,改變我們攝取的蛋白質來源,將部分需高耗能產出的動物蛋白需求,調整為植物性蛋白。然而即便是如此,願意為了環保因素而選擇素食的人口整體比例而言仍佔極少數,主要仍在於人們對滿足口腹慾及對美食的追求。新一代的植物肉在於讓一般的葷食群眾,因為外觀風味口感、甚至是營養更接近真肉,因而較願意嘗試並接受,所以歐美近年能掀起一股植物肉風潮。作為台灣原生品牌,三機理當不會在此次的植物肉革命中缺席。
透過將植物蛋白肌理化的加溫擠壓成型技術,將原本鬆散的植物蛋白結合成具有肌肉束狀的物性,使之在口感上更接近真肉。而將這「植物肉」,添加甜菜根等原料中調理,能使其更貼近真肉的外觀與風味口感。
三機植物肉系列產品不使用人工鮮味劑、不添加磷酸鹽類,
- 比傳統素肉更貼近真肉的外觀、風味與口感:
部分傳統素肉礙於信仰關係,不願在「形」與「色」上過於接近肉品。新一代的植物肉產品相較於傳統素肉,具備更貼近真肉的香氣、顏色與口感。在視覺與味蕾上往往能顛覆一般大眾對於「素食吃起來就是不像肉」的不甚期待。 - 蛋白組成來源:
在國外的主流品牌商品中,新一代植物肉往往摒棄傳統常見的大豆與小麥蛋白,進而使用豌豆蛋白等,具備低過敏性、無GMO基改疑慮、不含雌激素的蛋白來原。 - 模仿真肉的營養:
新植物肉除了外觀與風味,更進一步強化維生素及礦物質,以貼近真肉所含有的營養物質。一些國家如加拿大等甚至為這些仿肉的新興產品立法,用意在於避免讓長期食用的消費者因為不吃肉而營養失衡。 - 減少人工添加物與過敏原:
新植物肉減少不必要的食品添加物與過敏原,原食物、裸食、潔淨、有機等減少添加物的議題在台灣早已有多年的推行歷史,而近年法規也更加注重食品過敏原的宣稱,這些對於較為敏感的族群,在飲食便利上均有著極大的幫助。
豌豆蛋白 | 比較項目 | 大豆蛋白 |
含有所有 9 種人體必需胺基酸。 | 蛋白質營養成分 | 含有所有 9 種人體必需胺基酸。 |
含有維生素 A、D、E、K。 | 維生素含量 | 維生素含量較少。 |
含有豐富的鈣、鐵、碘、鋅等礦物質營養。 | 礦物質含量 | 含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀等礦物質。 |
低過敏原食物,不易造成腸胃不適。 | 副作用 | 含有過敏原因子,容易造成腸胃不適。 |
不含植物雌激素。 | 植物雌激素含量 | 含有植物雌激素。 |
豌豆蛋白對人體刺激度小,大部分產品在人體中可達 98% 的消化和吸收度。 | 蛋白質在人體中的吸收度 | 大豆蛋白可能會造成脹氣等腸胃不適現象,影響消化和吸收度。 |
無基因改造風險。 | 基因改造 | 有基因改造風險。 |
豌豆因其幼苗外觀婉約而得名,與經改良的荷蘭豆和甜豆是近親,但和毛豆不同,毛豆是為成熟的大豆(黃豆)。國外的各大植物肉品牌均使用豌豆蛋白,而捨棄常見的大豆和小麥蛋白,主要原因在於豌豆沒有基改的疑慮、不是主要過敏原,不易產生過敏,也不含雌激素。三機植物肉使用原產於加拿大的黃豌豆(yellow pea),加拿大是目前豌豆的最主要生產出口國。
豌豆蛋白除了成本昂貴,更因其特性,造成不易克服製程上的困難;三機植物肉研發團隊的獨家技術在於能運用高壓物理作用,將不易肌理化,極易斷裂的豌豆蛋白結合,並抑制其豆腥味。我們的植物絞肉不易崩散,可用於各式常見調理方式。
三機植物肉-潔淨系列產品均獲得慈悅所認證之潔淨標章 (Clean Label)。認證產品均需符合八大不添加之潔淨標準原則:無添加防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑。
由於我們所常見畜養的主要牲畜,如牛、豬等蛋白轉換率不甚佳,需要以數倍的食料、水與土地等資源餵養,雖經過許多科技進步與變革,畜牧業仍是最大的碳排放產業之一。近年的飲食革命,除了消費者自身的健康安全,對環境友善寄予了更多的關懷,替代主流高碳排放的大型動物蛋白,以昆蟲、植物與微生物發酵來原的新興蛋白便逐漸的引起關注。
動物在畜養的過程中,往往需得付以生命與健康作為代價,千百年來皆如此,或許未來千百年仍是這樣。然而科技如此進步,污染卻又如此嚴重的今天,或許透過食品科技與生活習慣的些微轉變,我們能影響後代,留一個更友善的生活環境。
適當的運動和均衡飲食是健康的不二法門,以植物蛋白與無膽固醇的植物油脂替代大魚大肉,當可減少身體的負擔,促進代謝。
植物基的產品除了健康,另一更重要原因在於環保的推廣,
三機植物肉堡排無須解凍、調味即可加熱烹煮,調理時建議以小火慢煎復熱,以免焦化,烹調後請趁熱享用我們研發團隊與營養專家們的精心傑作。
三機植物絞肉性狀與營養成分貼近豬肉,極為適合應用於東方料理。直接加入燉煮調理,替代肉品於肉燥飯、水餃、獅子頭等菜餚中,非常方便,美味可口。建議於解凍後使用,使用前無需沖洗。包餡用時可於植物絞肉中添加淨水或植物油增溼以增加操作方便性。
我們的植物肉全系列產品均是符合純素的標準,不含動物成分也絕不添加任何五辛成分。所有產品均經過不含動物成分的檢驗,敬請安心食用。
三機植物肉產品使用的原料均符合熟食的標準,但因為所含營養與水分高,長時間置放常溫下容易滋生微生物,因此仍需冷凍保存。未開封產品冷凍可保存一年,冷藏下可保存五天。
為了將產品在短時間內降溫,食品業普遍使用急速冷凍技術應用於生鮮肉品和調理食品上。三機是台灣第一家以-80°C的低溫應用於植物肉產品,使其在短時間內結凍,減少植物肉組織內冰晶的產生,讓口感與保鮮度昇華,令人入口難忘。
植物蛋白的加工特性各有不同,新興蛋白如綠豆、蠶豆、藻類甚至是浮萍都有運用在植物肉的商品製造。而這將植物蛋白加溫加壓的擠壓過程。目前針對天然肉中的筋膜軟骨等組織,則尚待開發。
一場寧靜的飲食革命正在你我周遭蓄勢待發,源於多年來一些專家指出減碳中最務實方式便是改變飲食的組成,更精準地來說,改變我們攝取的蛋白質來源,將部分需高耗能產出的動物蛋白需求,調整為植物性蛋白。然而即便是如此,願意為了環保因素而選擇素食的人口整體比例而言仍佔極少數,主要仍在於人們對滿足口腹慾及對美食的追求。新一代的植物肉在於讓一般的葷食群眾,因為外觀風味口感、甚至是營養更接近真肉,因而較願意嘗試並接受,所以歐美近年能掀起一股植物肉風潮。作為台灣原生品牌,三機理當不會在此次的植物肉革命中缺席。
透過將植物蛋白肌理化的加溫擠壓成型技術,將原本鬆散的植物蛋白結合成具有肌肉束狀的物性,使之在口感上更接近真肉。而將這「植物肉」,添加甜菜根等原料中調理,能使其更貼近真肉的外觀與風味口感。
三機植物肉系列產品不使用人工鮮味劑、不添加磷酸鹽類,
- 比傳統素肉更貼近真肉的外觀、風味與口感:
部分傳統素肉礙於信仰關係,不願在「形」與「色」上過於接近肉品。新一代的植物肉產品相較於傳統素肉,具備更貼近真肉的香氣、顏色與口感。在視覺與味蕾上往往能顛覆一般大眾對於「素食吃起來就是不像肉」的不甚期待。 - 蛋白組成來源:
在國外的主流品牌商品中,新一代植物肉往往摒棄傳統常見的大豆與小麥蛋白,進而使用豌豆蛋白等,具備低過敏性、無GMO基改疑慮、不含雌激素的蛋白來原。 - 模仿真肉的營養:
新植物肉除了外觀與風味,更進一步強化維生素及礦物質,以貼近真肉所含有的營養物質。一些國家如加拿大等甚至為這些仿肉的新興產品立法,用意在於避免讓長期食用的消費者因為不吃肉而營養失衡。 - 減少人工添加物與過敏原:
新植物肉減少不必要的食品添加物與過敏原,原食物、裸食、潔淨、有機等減少添加物的議題在台灣早已有多年的推行歷史,而近年法規也更加注重食品過敏原的宣稱,這些對於較為敏感的族群,在飲食便利上均有著極大的幫助。
豌豆蛋白 | 比較項目 | 大豆蛋白 |
含有所有 9 種人體必需胺基酸。 | 蛋白質營養成分 | 含有所有 9 種人體必需胺基酸。 |
含有維生素 A、D、E、K。 | 維生素含量 | 維生素含量較少。 |
含有豐富的鈣、鐵、碘、鋅等礦物質營養。 | 礦物質含量 | 含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀等礦物質。 |
低過敏原食物,不易造成腸胃不適。 | 副作用 | 含有過敏原因子,容易造成腸胃不適。 |
不含植物雌激素。 | 植物雌激素含量 | 含有植物雌激素。 |
豌豆蛋白對人體刺激度小,大部分產品在人體中可達 98% 的消化和吸收度。 | 蛋白質在人體中的吸收度 | 大豆蛋白可能會造成脹氣等腸胃不適現象,影響消化和吸收度。 |
無基因改造風險。 | 基因改造 | 有基因改造風險。 |
豌豆因其幼苗外觀婉約而得名,與經改良的荷蘭豆和甜豆是近親,但和毛豆不同,毛豆是為成熟的大豆(黃豆)。國外的各大植物肉品牌均使用豌豆蛋白,而捨棄常見的大豆和小麥蛋白,主要原因在於豌豆沒有基改的疑慮、不是主要過敏原,不易產生過敏,也不含雌激素。三機植物肉使用原產於加拿大的黃豌豆(yellow pea),加拿大是目前豌豆的最主要生產出口國。
豌豆蛋白除了成本昂貴,更因其特性,造成不易克服製程上的困難;三機植物肉研發團隊的獨家技術在於能運用高壓物理作用,將不易肌理化,極易斷裂的豌豆蛋白結合,並抑制其豆腥味。我們的植物絞肉不易崩散,可用於各式常見調理方式。
三機植物肉-潔淨系列產品均獲得慈悅所認證之潔淨標章 (Clean Label)。認證產品均需符合八大不添加之潔淨標準原則:無添加防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑。
由於我們所常見畜養的主要牲畜,如牛、豬等蛋白轉換率不甚佳,需要以數倍的食料、水與土地等資源餵養,雖經過許多科技進步與變革,畜牧業仍是最大的碳排放產業之一。近年的飲食革命,除了消費者自身的健康安全,對環境友善寄予了更多的關懷,替代主流高碳排放的大型動物蛋白,以昆蟲、植物與微生物發酵來原的新興蛋白便逐漸的引起關注。
動物在畜養的過程中,往往需得付以生命與健康作為代價,千百年來皆如此,或許未來千百年仍是這樣。然而科技如此進步,污染卻又如此嚴重的今天,或許透過食品科技與生活習慣的些微轉變,我們能影響後代,留一個更友善的生活環境。
適當的運動和均衡飲食是健康的不二法門,以植物蛋白與無膽固醇的植物油脂替代大魚大肉,當可減少身體的負擔,促進代謝。
植物基的產品除了健康,另一更重要原因在於環保的推廣,
三機植物肉堡排無須解凍、調味即可加熱烹煮,調理時建議以小火慢煎復熱,以免焦化,烹調後請趁熱享用我們研發團隊與營養專家們的精心傑作。
三機植物絞肉性狀與營養成分貼近豬肉,極為適合應用於東方料理。直接加入燉煮調理,替代肉品於肉燥飯、水餃、獅子頭等菜餚中,非常方便,美味可口。建議於解凍後使用,使用前無需沖洗。包餡用時可於植物絞肉中添加淨水或植物油增溼以增加操作方便性。