豌豆蛋白與大豆蛋白是常見的植物蛋白，兩者都含有人體必需的9種胺基酸，屬於完全蛋白質(Complete Protein)。
然而相較於大豆蛋白，豌豆沒有基因改造的疑慮，也非主要過敏原，且不含植物雌激素，因此成為國外各大植物肉品牌所使用的主要蛋白來源。以下幫大家整理了豌豆蛋白與大豆蛋白兩者的差異：
豌豆蛋白 | 比較項目 | 大豆蛋白 |
含有所有 9 種人體必需胺基酸。 | 蛋白質營養成分 | 含有所有 9 種人體必需胺基酸。 |
含有維生素 A、D、E、K。 | 維生素含量 | 維生素含量較少。 |
含有豐富的鈣、鐵、碘、鋅等礦物質營養。 | 礦物質含量 | 含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀等礦物質。 |
低過敏原食物，不易造成腸胃不適。 | 副作用 | 含有過敏原因子，容易造成腸胃不適。 |
不含植物雌激素。 | 植物雌激素含量 | 含有植物雌激素。 |
豌豆蛋白對人體刺激度小，大部分產品在人體中可達 98% 的消化和吸收度。 | 蛋白質在人體中的吸收度 | 大豆蛋白可能會造成脹氣等腸胃不適現象，影響消化和吸收度。 |
無基因改造風險。 | 基因改造 | 有基因改造風險。 |
豌豆蛋白與大豆蛋白是常見的植物蛋白，兩者都含有人體必需的9種胺基酸，屬於完全蛋白質(Complete Protein)。
然而相較於大豆蛋白，豌豆沒有基因改造的疑慮，也非主要過敏原，且不含植物雌激素，因此成為國外各大植物肉品牌所使用的主要蛋白來源。以下幫大家整理了豌豆蛋白與大豆蛋白兩者的差異：
豌豆蛋白 | 比較項目 | 大豆蛋白 |
含有所有 9 種人體必需胺基酸。 | 蛋白質營養成分 | 含有所有 9 種人體必需胺基酸。 |
含有維生素 A、D、E、K。 | 維生素含量 | 維生素含量較少。 |
含有豐富的鈣、鐵、碘、鋅等礦物質營養。 | 礦物質含量 | 含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀等礦物質。 |
低過敏原食物，不易造成腸胃不適。 | 副作用 | 含有過敏原因子，容易造成腸胃不適。 |
不含植物雌激素。 | 植物雌激素含量 | 含有植物雌激素。 |
豌豆蛋白對人體刺激度小，大部分產品在人體中可達 98% 的消化和吸收度。 | 蛋白質在人體中的吸收度 | 大豆蛋白可能會造成脹氣等腸胃不適現象，影響消化和吸收度。 |
無基因改造風險。 | 基因改造 | 有基因改造風險。 |
