台灣植物肉產業將走向何方?組成國家隊或為最佳解
植物肉|2021.06.22
台灣植物肉產業在近年方興未艾,許多大廠紛紛推出植物肉系列商品。不論是台灣本土品牌,或是與國外進行合作,「植物肉」在消費者的心中已經留下了深刻的印象—不只是素肉,更是一種生活態度—這也代表著,植物肉的消費族群已經從素食、蔬食者推廣至葷食者,任何人都會在品嚐後愛上它。
在台灣,植物肉仍然以歐美品牌為大宗,但台灣植物肉本土品牌也十分爭氣,各家依照自身的優勢,獲得消費者的青睞。面對這樣的情形,鈺統食品暨三機Sungift總經理謝孟甫認為,台灣各大產業,其研發實力都非常的強大,在ODM、OEM數十年的良好基礎下,食品開發轉型為OBM絕對不是問題,而包含鈺統食品自家的「三機植物肉」便是最好的例子。在2020年七月上市後,三機植物肉便獲得多項食品大獎,在銷售上也屢創佳績。
▲台灣植物肉的研發實力堅強,三機植物肉可作為多樣中西料理
然而,台灣植物肉品牌將如何繼續發展?是否有機會突破重圍,進軍國際?謝孟甫總經理也表示,「將市場做大」相信是植物肉同業們必須要共同努力的目標。他也進一步說明,西方世界因為對於環保議題的重視,以及商業化成功的操作,讓植物肉成為了流行文化的一部分,而植物基飲食,也就是訴求營養、健康、可持續性與道德的均衡之植物性餐食,獲得了許多人的支持,當中包含了商業巨擘,甚至是世界知名的米其林主廚等。在這樣的前提下,謝孟甫認為,台灣應該要「借力使力、趁勢而為」,將西方的流行文化引入台灣,然後結合各家廠商的力量,共同輸出台灣優質的植物肉產品至全球,讓台灣在全球化浪潮中,順勢展現食品業的實力。
而這樣的概念,是否代表要組成「台灣植物肉國家隊」?謝孟甫認為,概念上的確要以國家為主體,來進行整合,畢竟團結力量大,如由整府來組織,也更有公信力。而至於實際上的操作,他則抱持開放樂觀的態度:不論是由政府或民間來統籌,只要能夠將好的產品帶到國際,並且產業界能夠有著共同拓展海外市場的共識,這都是好的開始。台灣植物肉,能否聞名國際?相信未來的一至二年將會是關鍵。
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