盤點六大種類植物奶,你最喜歡的是哪一種?
植物奶|2021.06.01
植物奶?這名詞是否讓你感到陌生?其實豆漿、豆奶、米漿、燕麥奶、杏仁奶…等,都是屬於植物奶的一種。植物奶,不只受到素食者、蔬食者的喜愛,一般飲食習慣的民眾,其實也經常會飲用。以下就為各位整理常見六大種類的植物奶:
1. 豆漿:豆漿是台灣的消費者最熟悉的植物奶了,在中式早餐店裡相當常見它們的身影。以黃豆為原料,經過浸泡、研磨、過濾、煮沸後,便能夠成為豆漿囉。另一個與豆漿雷同的產品,則是豆奶,同樣由黃豆製作,但豆奶則是有著多次的研磨、過濾、高溫殺菌、高壓、脫臭、冷卻…等,以不同的生產方式製作而成。豆奶在口感上較接近牛奶,但兩者的營養價值都是相當高的。
2. 米漿:同樣是台灣著名的植物奶,由花生仁、生白米為原料,濃稠度因水量而不同。不少日本、韓國遊客,來台旅遊還會特別指名品嚐台灣的早餐店豆漿。
3. 燕麥奶:提到植物奶,引爆全球話題的就正是國外知名品牌的燕麥奶了。由於燕麥對於歐美國家來說接受度很高,而植物奶有著環保、減碳、保護動物權利等話題,因此西方人對於燕麥奶十分有好感,而加了專利澱粉酶的燕麥奶,如今更是享譽全球。
▲植物奶不是「奶」,而是植物基製作出的飲品
4. 杏仁奶:杏仁奶同樣也是受到歐美人士青睞的植物奶,且被稱為牛奶、豆漿後的「第三牛奶」。由於杏仁奶的原料—杏仁果—本身就具有高度的營養價值,也因此杏仁奶是許多素食、蔬食人士的首選飲品。
5. 椰奶:植物奶中,椰奶算是相當特別的一種,因為來自成熟椰子過濾、萃取而成的椰奶,除了可以直接飲用外,也經常作為其他料理的食材,增添料理的風味。
6. 多穀奶:植物奶當中,多穀奶可說是一種統稱,只要是由非單一穀物所製作而成的植物奶,都可以稱作是多穀奶。
了解植物奶的六大常見種類,你是否發現身為葷食者的你,其實也常常在喝呢?下次飲用植物奶時,可別忘了替自己鼓鼓掌,原來你也正在為地球的環保、減碳、動物權利盡一份心力了呢!