銀髮友善食品的介紹與分類
隨著全球高齡化的腳步加快,年長者的飲食需求逐漸成為關注的焦點。許多長者面臨咀嚼和吞嚥上的困難,因此,專門為銀髮族設計的「銀髮友善食品」逐漸成為市場中的新興趨勢。這類食品不僅重視營養,還特別考慮到長者的咀嚼能力,幫助他們更輕鬆地享用食物,進一步提升生活品質。
銀髮友善食品的概念由來?
「銀髮友善食品」的概念最早來自日本,當地的「介護食品」專為長者設計,已在高齡福祉領域中深耕多年。自2002年起,日本就開始針對高齡者的飲食需求進行研究,開發出易於吞嚥且營養豐富的食品。這些食品經過特殊的工藝處理,不僅適合咀嚼和吞嚥有困難的長者,還能保持美味和營養。
台灣也從日本的經驗中汲取靈感,逐漸發展出自己的銀髮友善食品產業。隨著高齡化的推進,許多本土企業開始將農產品轉化為符合銀髮族需求的食品,並透過銀髮友善食品評選活動,推動更多創新的產品。
銀髮友善食品有哪些分類?
銀髮友善食品可以根據咀嚼能力、吞嚥能力以及營養、食用需求方式來分類。
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軟質食品:
專為咀嚼而設計,有困難的長者設計,此類食品質地柔軟,易於咬碎,常見於肉類和魚類。
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易吞食品:
適合吞嚥困難者,此類食品經過特殊處理,讓在口中易於重組,降低曼息風險,多以流質或糊狀形式呈現。
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營養強化食品:
專為中脈設計,富含蛋白質、維生素等必需營養,特別適合慢性病或需要增強體力的中脈。
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全年齡食品:
這類食物銀髮族,也是所有年齡層的,讓全家不僅可以一起適合人群享用,還可以簡化準備餐點的過程。
資料來源:天下雜誌-銀天下 / 財團法人食品工業發展研究所 / 食力foodnext / 樞紐科技顧問