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【植物肉食譜】#15：法式紅酒燉肉丸

蔬食園地｜植物肉食譜｜2021.01.07

法式紅酒燉肉丸

改良自經典法式名菜，使用勃根地紅酒烹煮出濃醇紅酒醬汁，讓整道料理更增添迷人的風味。

需要準備的食材如下：

【食材】
植物絞肉．．．．．．．．3片
橄欖油．．．．．．．．．適量
紅蘿蔔．．．．．．．．．2根
洋蔥．．．．．．．．．．1顆
鹽．．．．．．．．．．．適量
黑胡椒．．．．．．．．．適量
低筋麵粉．．．．．．．．20克
紅酒．．．．．．．．．．半瓶
蒜片．．．．．．．．．．3瓣
百里香．．．．．．．．．3支
月桂葉．．．．．．．．．1片
蘑菇．．．．．．．．．．10顆

法式紅酒燉肉丸-食材

【料理步驟】

1. 將植物絞肉分成六份，揉成丸子狀，入鍋香煎後備用。紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮，切大塊；蒜頭切片。

法式紅酒燉肉丸-料理步驟

2. 放入一半的蒜片、洋蔥與紅蘿蔔塊以中火拌炒，以鹽、黑胡椒調味，加入絞肉丸、百里香、月桂葉、低筋麵粉拌炒均勻，倒入半瓶紅酒，蓋上鍋蓋，文火悶煮約半小時至食材熟透(不定時翻鍋攪動，避免鍋底燒焦黏鍋)。

3. 蘑菇切半，油鍋炒香另一半蒜末，加入蘑菇炒熟，放入鍋內即完成。

法式紅酒燉肉丸-料理步驟

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三機植物肉食譜-法式紅酒燉肉丸