【植物魚排食譜】#06：香辣剁椒魚排

蔬食園地｜植物魚排食譜｜2021.06.01

嗜辣的朋友肯定不能錯過這道名菜，自製剁椒醬並不難，在家動手做就能吃到餐館的知名菜色。

需要準備的食材如下：

【食材】
植物魚排．．．．．．．．3片
薑末．．．．．．．．．．20克
青、紅辣椒．．．．．．．80克
鹽．．．．．．．．．．．2小匙
糖．．．．．．．．．．．1小匙
高粱酒．．．．．．．．．15ml

【料理步驟】

1. 薑洗淨擦乾切末；青、紅辣椒洗淨擦乾剁碎。

2. 薑末、辣椒碎、鹽、糖放入碗中拌均勻。

3. 拿出消毒過的玻璃瓶，食材與空瓶皆無油無水，填裝步驟2的食材，再添入高粱酒封罐。室溫保存2天、移入冷藏7-10天發酵。

4. 將剁椒醬鋪在冷凍魚排上，電鍋外圍一杯水份量，蒸熟即可食用。

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