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【植物肉食譜】#7：南洋沙嗲烤肉串

蔬食園地｜植物肉食譜｜2020.11.11

南洋沙嗲烤肉串

想品嚐充滿東南亞異國風味的沙嗲烤肉串，在家就能吃得到。沙嗲從印尼遠播世界各地，如今在亞洲多處地區也都吃得到沙嗲。論最佳吃法，當然是大口吃肉串，再配上爽口小菜最對味。

需要準備的食材如下：

【食材】
植物絞肉．．．．．．．．4~6片
沙嗲醬：
(Ａ) 香菜根．．．．．．．2支
．．香茅．．．．．．．．1支
．．洋蔥．．．．．．．．半顆
．．辣椒．．．．．．．．2根
．．生薑．．．．．．．．1大匙
．．蒜．．．．．．．．．1大匙
(Ｂ) 花生醬．．．．．．．200克
．．奶．．．．．．．．．4大匙
．．椰奶．．．．．．．．2大匙
(Ｃ) 印尼甜醬油．．．．．1大匙
．．紅糖．．．．．．．．2大匙

南洋沙嗲烤肉串-食材

【料理步驟】

1. 將(A)材料洗淨瀝乾切碎，入油鍋炒香後，依序加入(B)、(C)材料一起混合攪拌均勻滑順至沸騰即完成沙嗲醬。

2. 將退冰的植物絞肉壓實捏成丸狀(一片做一球)，串上竹籤慢慢塑形呈長條狀，並確定有緊黏在竹籤上，以免燒烤時掉落。

南洋沙嗲烤肉串-料理步驟

3. 將肉串放置烤爐上，反覆翻面燒烤，待肉串表面顏色變深微焦時，刷上沙嗲醬作調味，即可裝盤趁熱品嚐。

南洋沙嗲烤肉串-料理步驟

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三機植物肉食譜-南洋沙嗲烤肉串