1. 鮮蔬洗淨瀝乾水分，彩椒去蒂切方塊，紫洋蔥切塊、小黃瓜切厚片備用。

2. 將植物絞肉每片分兩份。每份植物絞肉以掌心拍打至緊實，並整形成丸狀。竹籤依序串入彩椒、紫洋蔥與小黃瓜，並將丸狀絞肉牢固串在竹籤上。

3. 烤盤刷點橄欖油，熱鍋後，擺上食材進行烘烤，期間可塗刷自製蜜汁醬增添風味。食材烤熟即可盛盤享用。